Ionos Syrah & Roditis Rose

Ionos é uma abreviação para o termo "Kalos Ionos", cuja tradução literal significa "Bom Presságio". Foi elaborado com a uva tinta de altitude chamada Roditis, de vinhas de 20 anos da região de Achaia com um complemento da internacional Syrah. As bagas foram colhidas à mão, já cedo pela manhã quando o clima está ainda fresco sendo levadas diretamente para a prensa a uma temperatura de 15ºC durante até 48 horas para a resolução de estática antes da fermentação. Quanto a sua coloração, esse exemplar apresenta lindo rosa cereja intenso e brilhante com halos prateados que nos faz ter vontade de degustá-lo sem demora. Trata-se de um caldo seco e extremamente leve e delicado que mostra toda a característica do terroir onde nasceu. No nariz apresenta aromas delicados e frescos de licor de cerejas e o frutado é de morangos e cerejas maduras. No palato é muito leve e agradável com notas de frutas vermelhas frescas como o morango e flores vermelhas, é muito equilibrado mostrando acidez na medida. O fim de boca é gostoso, frutado e mineral. Harmonização: prazeroso para ser apreciado por si só ou para acompanhar canapés, saladas com frutas e frutos do mar, peixes pequenos e os queijos não muito gordurosos. Também é um ótimo casamento para o risoto de camarão. Deve ser consumido preferencialmente a 10°C e não necessita de aeração prévia em decanter. Sugerimos apreciar em taças de formato mais estreito e de abertura média, isso faz com que os aromas delicados sejam ressaltados facilitando uma melhor percepção. O exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser apreciado, ainda em seu ápice, até fins de 2023.