PAUL CLUVER, DOMAINE CHARDONNAY 2018

La région froide d'Elgin a toujours été célèbre pour ses plantations de pommiers. La famille Cluver a cependant changé la perception du monde sur cette vallée sud-africaine : le célèbre magazine Decanter a demandé à Paul Cluver Jr. quelle était la plus grande différence entre les pomiculteurs et les viticulteurs. Il a répondu : « vous ne trouverez jamais les premiers qui disent 'il faut que tu essaies cette pomme !' ».

L'esprit pionnier de Cluver à Elgin a abouti à une riche expression du terroir dans ses rouges élégants et ses blancs aromatiques. Déterminé à perfectionner l'art de produire ces vins, le domaine utilise la science pour planter les raisins appropriés sur les terres les plus appropriées. Le résultat est une gamme de labels primés au niveau international. En 2017, année phénoménale pour Paul Cluver, son Seven Flags a été désigné meilleur Chardonnay du monde par les Decanter World Wine Awards. Le label est en effet vendu exclusivement par VM au Brésil. Ce prix est une autre grande reconnaissance pour la cave, dont l'excellent portefeuille comprend plusieurs vins primés.

La propriété de Paul Cluver fait partie de la réserve de biosphère de Kogelberg, considérée comme un site du patrimoine mondial par l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO). La région abrite l’une des biodiversités les plus complexes de notre planète, avec plus de 1 880 espèces végétales.

La préservation de l’environnement est une préoccupation majeure pour Cluver. Le domaine De Rust, qui comprend la zone Paul Cluver Wines, contient deux types de végétation qui sont en danger critique d'extinction, Elgin Shale Fynbos et Western Ruens Shale Renosterveld. Sa cave fait partie de l'Eco Route Green Mountain, spécifiquement axée sur le développement d'un tourisme lié aux valeurs de la biodiversité.