Heiderer Mayer, Auslese Weißburgunder 2018

En harmonie avec la nature

L'amour de la vinification et l'équilibre écologique sont des engagements pris par la cave familiale, et le résultat est des vins sophistiqués appréciés au niveau international.

Un puissant plateau s'étendant le long de la rive gauche du Danube sur plus de 30 kilomètres décrit la région de Wagram en Basse-Autriche. C'est ici que se trouve Heiderer Mayer, une cave familiale qui existe depuis 1884 dans la commune de Baumgarten am Wagram. Le véritable amour de la vinification et de l'équilibre écologique sont des engagements pris par les propriétaires tout au long de près de 140 ans d'histoire. Le résultat est de beaux vins fruités appréciés internationalement.

Depuis 1990, l'entreprise est dirigée par Helmut et Gabriele Mayer, soutenus par leurs fils Stefan et Reinhard. Le terrain totalise 25 hectares cultivés, dont les vignobles Bergthal et Draxelgraben. Parmi les raisins produits figurent les cépages blancs Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Welschriesling, Moscatel, Roter Veltliner, Chardonnay et Sauvignon Blanc, ainsi que les cépages rouges Zweigelt, Saint Laurent et Cabernet Sauvignon.

Singularités La région de Wagram est influencée par le climat pannonien, caractérisé par des journées très chaudes et ensoleillées entrecoupées de nuits fraîches. Cette combinaison crée des vins au fruité et à l'élégance accentués. Le sol prédominant est constitué de loess, un sédiment fertile composé d'argile et de sable, riche en fossiles et minéraux. Il existe même des murs de loess, formés par le vent à l'époque préhistorique, pouvant atteindre 20 mètres de haut. Dans certains vignobles, cependant, le sable et les graviers dominent.

Préserver la typicité de chaque cépage pour produire des vins de grande qualité et reflétant les caractéristiques régionales est l'objectif principal de la famille. Pour y parvenir, les soins commencent par la taille en hiver, passent par la taille en été et se terminent par la récolte. La longue expérience du secteur s'associe à l'instinct et à la sensibilité des producteurs, ainsi qu'à l'utilisation de nouvelles méthodes et au travail en harmonie avec la nature, ce qui donne lieu chaque année à des produits de meilleure qualité.