MALBEC BODEGA CAELUM JEUNES 2021

L'inspiration du nom de Bodega Caelum vient des étoiles. Il s'agit d'une petite constellation qui représente l'outil avec lequel les sculpteurs créent leurs œuvres : le ciseau. Le travail de ces artistes, réalisé de leurs propres mains, inspire le procédé de récolte manuel, une pratique valorisée par Caelum.

La propriété, située dans la ville de Luján de Cuyo, province de Mendoza, s'étend sur 60 hectares et a pour toile de fond la cordillère des Andes. Situé à 1 000 mètres d'altitude dans l'une des zones viticoles les plus importantes d'Argentine, il bénéficie d'un climat et d'un sol idéaux pour le développement de différents types de raisins. Parmi eux figurent le Malbec, le Cabernet Sauvignon et le rare Fiano.

Originaire du sud de l’Italie, le cépage Fiano est rare ailleurs dans le monde. La Bodega Caelum, par exemple, est la seule cave argentine à cultiver ce cépage et à produire des vins avec, y compris un cépage. Aromatiques et intenses, les étiquettes Fiano expriment des textures riches et des notes florales.

La culture de ce raisin suit le principe de Caelum de recherche de la plus haute qualité dans le respect de l'environnement. De même, cette ligne directrice est suivie par cette cave familiale depuis sa première récolte, qui a eu lieu en 2009. Après plusieurs années de dévouement à la production et à la vente de raisins aux caves voisines, elle a décidé de compléter le cycle du vignoble avec la production de vins. . Actuellement, la production annuelle approximative est de 70 000 bouteilles