Ionos Syrah & Roditis Rose

Ionos est l'abréviation du terme « Kalos Ionos », dont la traduction littérale signifie « Bon présage ». Il a été élaboré à partir du raisin rouge d'altitude appelé Roditis, issu de vignes de 20 ans de la région d'Achaïe avec un complément de Syrah internationale. Les baies ont été récoltées à la main, tôt le matin, lorsque le temps est encore frais, et amenées directement au pressoir à une température de 15ºC pendant 48 heures maximum pour résoudre l'électricité statique avant la fermentation. Quant à sa couleur, ce spécimen présente un beau rose cerise intense et lumineux avec des auréoles argentées qui nous donne envie de le déguster sans tarder. C'est un bouillon sec, extrêmement léger et délicat qui montre toutes les caractéristiques du terroir où il est né. Au nez, il présente des arômes délicats et frais de liqueur de cerise et le fruité est de fraises et de cerises mûres. En bouche, il est très léger et agréable avec des notes de fruits rouges frais comme les fraises et les fleurs rouges, il est très équilibré avec une acidité adéquate. L'arrière-goût est savoureux, fruité et minéral. Accords : agréable à déguster seul ou pour accompagner des canapés, des salades de fruits et de fruits de mer, des petits poissons et des fromages allégés. C'est également un excellent accord avec un risotto aux crevettes. Il se consomme de préférence à 10°C et ne nécessite pas d'aération préalable en carafe. Nous vous suggérons de le déguster dans des verres de forme plus étroite et d'ouverture moyenne, cela fait ressortir les arômes délicats, facilitant une meilleure perception. Le spécimen est prêt à la consommation, mais pourra être dégusté, encore à son apogée, jusqu'à fin 2023.