Imperial Vin Reserve Collection Chardonnay fermenté en fût

La Moldavie est un petit pays d’Europe de l’Est, comptant environ 2,5 millions d’habitants. Elle est située entre la Roumanie et l'Ukraine et sa principale activité économique est la viticulture, abritant certains des plus grands vignobles de notre planète. Il existe cinq zones avec IGP – Indication Géographique Protégée : Divin, une indication générale, qui couvre tout le territoire du pays et dont la production de raisin est destinée à l'élaboration de distillats ; et les quatre régions bien divisées de Balti au centre-nord, de Valul lui Traian au sud-ouest, de Stefan Voda au sud-est et de Codru au centre de la Moldavie. Situé au sud-ouest de l'IGP Codru, Imperial Vin est un domaine viticole fondé en 1977 axé sur la production de vins haut de gamme. Pour y parvenir, l'entreprise cultive soigneusement ses vignes sur l'excellent terroir de Codru, qui bénéficie d'une latitude pratiquement identique à Bordeaux, d'un climat continental avec des saisons bien définies (la température moyenne annuelle est d'environ 9,5 °C, ce qui en hiver peut atteindre -20 °C glacial et, en été, elle atteint à peine 30 °C) et un grand nombre de jours ensoleillés par an. Le principal point fort est son sol sombre et fertile, de type chernosol, caractérisé par une grande quantité de matière organique, d'humus, d'argile, d'acides phosphoriques, de magnésium et de carbonate de calcium. Le Chardonnay Réserve est considéré comme le meilleur vin blanc de l'entreprise. Il s'agit d'une sélection des meilleurs grains, soigneusement vinifiés, car toute la fermentation est réalisée en fûts de chêne français, où ils vieillissent également pendant 6 mois avant d'être mis en bouteille. Le nez est riche et envoûtant, avec des arômes impeccables de fruits tropicaux, comme la pêche, l'ananas, le fruit de la passion et le melon, entourés de notes de vanille, de chocolat blanc et de sablé, se terminant par d'agréables nuances herbacées et florales. En bouche, il est très équilibré, montrant une texture légèrement beurrée, un bon corps, une grande intensité et une acidité salivante. Le profil aromatique suit la description aromatique, notamment les fruits tropicaux et les herbes du jardin, avec une touche de biscuits au beurre très agréable et persistante en arrière-goût. Accords : bon accord avec les fromages frais et à pâte molle, ainsi que les salades contenant des fruits. En plat principal, optez pour un filet de poisson blanc accompagné de riz noir et d'un ragoût de fruits de mer, une association plus que parfaite. Nous vous proposons de le déguster à 10°C dans des verres lisses et cristallins de taille moyenne, de type Bordelais. Le spécimen est prêt à la consommation, mais peut être dégusté, encore à son apogée, jusqu'à fin 2023.