Daria Estate Cabernet Sauvignon

Auto là-bas ! Car des connaissances œnologiques et une bonne littérature sont nécessaires pour apprécier un magnifique bouillon comme le Daria Cabernet Sauvignon. Dans le verre, il est presque laid, presque opaque, presque laiteux, sans éclat ni fruit frais. Nous sommes face à quelque chose de spécial, vieux de presque 12 ans et bien évolué. Située dans la sous-région de Sakar, à proximité des frontières avec la Grèce et la Turquie, Alexandra Winery est l'entreprise responsable de la vinification de ce cépage, réalisée de manière traditionnelle et élevée pendant 12 mois en fûts de chêne roumain. Il convient de souligner que Sakar est l'une des régions les plus propices à la viticulture du pays, surnommée par certains la « Napa » de Bulgarie. C'est un endroit fortement influencé par sa proximité avec la mer Égée, avec des caractéristiques telles que des hivers modérés, des étés chauds et secs, un sol granitique et de nombreuses heures d'ensoleillement tout au long de l'année. Dès que nous avons reçu cette nouvelle, j'ai ramassé une bouteille et je l'ai emmenée à un dîner avec des amis. Je savais déjà ce que j'allais y trouver et je n'avais pas hâte de le goûter, car j'aime les vins avec plus de vieillissement et d'évolution, mais mon intention était différente, je voulais comprendre la réaction de chacune des 6 autres personnes autour de la table. ayant certains déjà de la bonne littérature et d'autres moins, certains ayant même peu d'expérience dans ce monde. Avant de servir, j'ai présenté le vin, j'ai expliqué que peut-être certains le trouveraient étrange, car il n'avait pas la beauté et l'éclat des exemples qu'ils dégustaient, mais que lorsqu'ils le dégustaient, s'ils ne l'appréciaient pas , il y avait d'autres bouteilles prêtes à être servies. L'un des convives, en versant le vin dans le verre et en rencontrant une couleur si inhabituelle, a commenté qu'il ne pensait pas que cela lui plairait, les autres sont restés silencieux pour faire la dégustation avant de s'exprimer. Bon, pour ne pas alourdir ce texte, je vais directement aux résultats. La bouteille s'est terminée en moins de 10 minutes. Le vin a plu à tout le monde, sans exception, tout le monde en a parlé positivement et a même fait remarquer que si on voit un visage, on ne voit pas un cœur, ce que j'avais déjà entendu en d'autres circonstances. La saveur de ce vin est celle de raisins secs purs et de fruits secs avec des prunes séchées claires, des bananes et des figues. La belle acidité qui s'y trouve encore est impressionnante, nous faisant saliver en demandant plus de vin et un arrière-goût persistant et durable durant plus de 5 minutes. En somme, une expérience sensationnelle pour ceux qui ont l’esprit ouvert et souhaitent sortir de leur zone de confort. J'ai décrit le vin et l'occasion exactement tels qu'ils se sont produits, car je veux transmettre clairement aux clients ce qu'est réellement ce vin et, au moment de choisir de l'acheter, être conscient de ce qu'ils trouveront dans la bouteille. A cette occasion, nous l'avons accompagné de bœuf grillé et de légumes grillés et c'était divin. À mon avis, une belle et agréable surprise qui offre bien plus qu'un bon vin, une véritable expérience.